Секреты вкусной селедки под шубой

Отвариваем картошку и натираем ее на крупной терке – это и будет первый слой салата. Выкладываем картошку на дно блюда. Слой должен быть плотный, но утрамбовывать его не надо. Дно посуды должно быть полностью закрыто, но сам слой пусть по возможности остается воздушным.

Слой делаем не очень толстым – не забываем, что он тут далеко не единственный. Картошку при желании можно посолить, но совсем чуть-чуть – не забываем, что в блюдо пойдут селедка и майонез, так что не переборщите с солью.

Картошку достаточно обильно мажем майонезом. Тут всплывает секрет номер 1 – для селедки под шубой лучше всего подойдет оливковый майонез, а не обычный.

Следующим слоем выкладываем селедку. Для этих целей я покупаю «сельдь по-царски» либо с укропом. Важно предварительно как следует отряхнуть каждый кусочек сельди от масла – в противном случае салат получится слишком жирным и «поплывет».

Кусочки селедки выкладываем плотным слоем. В селедке под шубой селедки мало не бывает! Помните анекдот про старого еврея, который делится секретом заваривания вкусного чая? «Не жалейте заварки». Вот и здесь так – не жалейте селедки. Селедку мажем майонезом, но не очень густо.

Далее мы кладем нарезанный лук. Вот и следующий секрет – лук лучше предварительно ошпарить кипятком, тогда салат получится нежнее. Этой слой тоже мажем майонезом, но тоненьким слоем. Слишком много майонеза в салате – не здорово, его изобилие не лучшим образом отразится на вкусе.

Вареные яйца натираем на терке. Вспомнился еще один секрет вкусной селедки под шубой  – один желток пока отложите в сторону, он пригодится потом.

Яйца кладем следующим слоем и тоже мажем майонезом, но совсем чуть-чуть – этой слой большой пропитки не требует. Майонез тут нужен просто для того, чтобы смягчить салатик.

Натираем на крупной терке вареную морковь и выкладываем ее следующим слоем. Его мы тоже помажем майонезом, количество которого зависит от того, сколько у вас имеется в наличии моркови и сколько свеклы. Свеклы, кстати, должно быть значительно больше, чем моркови.

Далее мы добавляем натертую на крупной терке вареную свеклу. Тут лучше не скупиться, свекла – один из важнейших ингредиентов селедки под шубой. Так что смело выкладываем толстый слой и следим, чтобы он полностью покрыл предыдущие. Край блюда также обсыпаем свеклой, чтобы она закрыла салат не только сверху, но и по бокам. Свеклу опять-таки не утрамбовываем, все делаем аккуратно.

Сверху мажем салат оливковым майонезом, достаточно обильным слоем. Важно, чтобы большая часть свеклы хорошо пропиталась. Именно большая часть – стремиться пропитать всю свеклу совсем не обязательно.

Вот мы подошли к еще одному секрету. Достаньте яичный желток, который лежит у вас в стороне и, разминая его пальцами, посыпьте селедку под шубой сверху. Кроме этого, порежьте колечками лук-порей, и эти колечки тоже выложите сверху. На полном серьезе говорю, что именно этот маленький элемент – наличие лука-порея – делает салат особенно вкусным.