Домашний паштет из печени

Начнем с того, что печень лучше взять куриную – во-первых, она мягче и нежнее (в отличие от говяжей, например), а во-вторых, очень быстро готовится. Печень пропускаем через мясорубку и полученную неаппетитную массу выкладываем на сковородку, смазанную растительным маслом.

Ставим сковородку на средний огонь, а сами тем временем подготавливаем остальные ингредиенты, которые потом будем постепенно добавлять в печень. Из овощей нужно взять репчатый лук, морковь и петрушку. При желании в процессе приготовления паштета может поучаствовать чеснок.

Лук и морковку разрежьте на крупные кубики, а петрушку можно добавлять прямо в первозданном виде. Не удивляйтесь – дело в том, что содержимое сковороды все равно потом уйдет в блендер, поэтому не принципиально, что какими кусками мы порежем.

Печень с овощами тушим под крышкой до полуготовности, затем слегка обжариваем на растительном масле.

Затем массу заливаем молоком (можно с добавлением воды), молоко должно полностью покрывать слой печени на сковороде.

Теперь добавляем приправы по вкусу, сюда прекрасно подойдут черный и красный перец и сушеные травки. Если любите остренький паштет, то положите черный перец в горошках. И не забудьте про лавровый лист – штучки 3-4 на среднюю сковородку нужно кинуть.

Помимо этого, массу можно слегка сбрызнуть крепким алкогольным напитком. Подойдет, например, виски или бренди – это придаст паштету дополнительный аромат. И, конечно, не забудьте посолить и тщательно все перемешать.

Все это тушим под крышкой минут 10-15. В процессе готовки обязательно попробуйте печень – если вам покажется, что чего-то во вкусе не хватает, то еще не поздно исправить!

Затем полученную массу пропускаем через дуршлаг - но не над раковиной, над чистой емкостью. Суть в том, что жидкость нужно слить, но лучше не выливать всю – может пригодиться.

В массу добавляем несколько крупных кусков сливочного масла и перемалываем-взбиваем все это в блендере. Смотрим на консистенцию – если масса кажется чересчур густой и неоднородной, то добавляем немного жидкости (той, что мы слили), только осторожно! Если вы перельете воды, то паштет получится «размазней», и исправить это будет трудно. На вкусе это не отразится, но вот на внешнем виде может.

А что касается масла, то оно нужно для того, чтобы в холодильнике ваш паштет загустел и превратился именно в паштет, а не в кашицу, поэтому кладите смело.

Готовый паштет перекладываем в емкость и украшаем листьями петрушки, после чего отправляем в холодильник застывать.

Домашний паштет из печени готов!

Как видите, ничего сложного, просто много ингредиентов.